季河資訊

 

這是很多年以前的事了。

 

碳佐麻里在台南展店之初，就開始導入平板點餐。

 

一開始是第一代系統，到了現在已經走到第三代系統。

 

但變革是這樣的，只要開始改變，就不會停下來。

 

而且最重要的是，只要方向正確，改變一開始就會嘗到甜頭。

 

碳佐麻里的第一代平板點餐系統，取消了手寫菜單，交給服務生人手一台平板，用平板幫客人點餐。(但客人還是用紙本菜單)

 

讓服務生用平板幫客人點餐有幾個好處：

 

 

既然菜單都放在平板裡面了，服務生當然就不用背菜單。

 

而且平板裡面還可以放小抄，哪些菜比較熱銷，哪些菜需要推銷，哪些菜最近有折扣，只要上個標籤，服務生就可以一清二楚。

 

省去背菜單的時間，就是加快新人上手的時間，同時也是降低教育訓練的成本。

 

這點在碳佐麻里尤其重要！

 

因為碳佐麻里身為一個火鍋燒烤店，品項爆炸多也是很合理的。

 

粗估下來，碳佐麻里的餐點有300多道，加上不時的活動限定餐點，以前常常把服務生搞得人仰馬翻。

 

不過導入平板點餐之後，再也沒有這些問題。

 

如果你的餐廳也有員工青黃不接的問題，老鳥太老，菜鳥又太菜，或許可以考慮改用平板點餐，可以減輕不少人事成本。

 

▲平板菜單通常給客人用的圖會比較大(客人要好看)，給服務生用的字會比較大(店家要好點)

 

 

 

以前如果是手寫菜單，客人點完餐，服務生還得走回櫃台輸入POS系統，輸入完成後，內場才會收到出單。

 

但現在改成平板點餐之後，客人點完餐就可以馬上出單，內場收到單就可以馬上製餐。

 

點餐少了一個流程，服務生不用再趴趴走，不僅節省了時間，動線也會單純很多。

 

當然最感謝平板點餐的還是碳佐麻里的服務生，畢竟碳佐麻里動輒破百坪，就算是最小的台南永康店，也有460坪，每位服務生要照顧的桌數也多，省去往返櫃台或工作站的功夫，鞋子汰換的速度也可以低一點。

 

如果你不希望員工花時間在走路空轉，請務必考慮採用平板點餐。

 

 

 

只要是餐飲業都知道，手寫菜單容易漏單，而漏單又是造成流程混亂的亂源之一。

 

因為每漏一張單，不僅內場需要臨時插件加緊處理，外場也需要去安撫客人的情緒，都是額外的作業成本。

 

但導入平板點餐之後，就可以讓科技去輔助人性，資料透過數據傳輸，漏單的可能性也會大幅降低。

 

如果你也有漏單困擾，可以考慮採用平板點餐。